RESEP SOTO AYAM LAMONGAN RB 95

SOTO  AYAM LAMONGAN ala RB 95
( Untuk 6 porsi )

BAHAN :

1 Ekor Ayam Kampung atau Ayam Keras ( sktr 800 gr )

3 Sdm Minyak goreng untuk menumis

1 Jari Jahe memarkan

1 Jari Laos memarkan

3 btg Serai memarkan

2 lbr Daun Salam

5 lbr Daun Jeruk

3 btr cengkeh

2 Sdm Garam

1 Sdm Gula Pasir

2 ltr Air

BUMBU dihaluskan:

8 btr Bawang Merah

6 Siung Bawang Putih

½ Sdt Merica

1/2 btr Pala

1/2 Sdt Jinten

1 Sdt Ketumbar sangrai

6 btr Kemiri sangrai

2 cm Kunyit

100 gr Daging Bandeng goreng kering

PELENGKAP :

50 gr Soun seduh air panas dan tiriskan

50 gr Kol iris halus

2 btg Seledri iris halus

2 Sdm Bawang goreng

2 Sdm Bawang putih goreng cincang atau 6 Sdm Koyah

3 btr Telur Ayam direbus, potong 2

Sambal cabai rawit rebus

2 buah Jeruk Nipis

 CARA MEMASAK :

1.  Rebus Ayam dengan 2 ltr air dan garam, Salam, Serai, Daun Jeruk dan Jahe sampai empuk dan matang. Bila menggunakan Ayam Keras maka dipresto dengan api sedang 30 menit. Angkat dan tiriskan

2.    Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan bumbu2 yang lainya aduk2 sampai rata kemudian tuangkan secangkir air rebusan ayam. Masak sekitar 5 menit.. Tuangkan kedalam sisa air rebusan ayam dan masak dengan api kecil selama 20 menit.

3.    Matikan kompor . Bila menghendaki semua bumbu yang ada dalam kuah disaring dengan menggunakan serok berlubang. Biarkan kuah ayam tetap diatas kompor sampai saat penyajian

4.    Cara menyajikan. Iris daging ayam dalam potongan tipis sedikit lebar atau suwir dalam potongan kecil. Tempatkan dalam mangkok soto dengan porsi sesuai selera. Tambahkan soun, irisan kol, irisan seledri dan sepotong telor. Tuang kuah Soto yang masih panas. Taburi bawang merah goreng dan bawang putih goreng cincang atau kalau suka Koyah. Hidangkan beserta Sambal cabai rawit, Kerupuk dan irisan Jeruk nipis. 

Cara membuat Koyah :

                                                

      Campur  2 Sdm Bawang putih goreng dan 4 bh Kerupuk Udang, kemudian tumbuk sampai halus dan tercampur rata

                                                SELAMAT MENCOBA