SOP
BUNTUT RB 95
Bahan :
3/4 kg Buntut Sapi yg sudah dipotong melintang
1 Buah Wortel Impor potong dadu
1 Buah Kentang ukursn sedang potong dadu
2 Buah Tomat masing2 potong 12
3 Btg Daun
Seledri potong kasar
2 Btg Daun Bawang ambil putihnya potong kasar
3 Sdm Bawang Merah goreng untuk taburan
3 Sdm Margarin untuk menumis
2 liter Air
Bumbu :
5 Btr Bawang Merah iris halus
4 Siung Bawang Putih iris halus
2 Sdm Bawang Bombay iris halus
1 Jari Jahe keprek
½ Btr Pala
2 cm Kayu Manis
10 Btr
Cengkeh
1 Sdt Lada bubuk
2 Sdt Garam atau sesuai selera asin
1 Sdt Gula pasir
Cara Memasak :
- Rebus air , garam, Jahe, Kayu Manis, Pala dan Cengkeh dalam panci presto sampai hangat. Masukkan Buntut kemudian tutup presto. Masak dengan api besar . Setelah presto mendesis kurang lebih 5 menit kecilkan apinya sampai nyaris tidak mendesis lagi dan masak selama 45 menit. Metode memasak seperti ini adalah agar daging empuk tetapi teksturnya tidak berubah ( rusak ). Setelah 45 menit angkat presto dari atas api dan diamkan sampai desisnya hilang kurang lebih 15 menit baru dibuka
- Panaskan penggorengan masukkan margarine kemudian tumis Bawang Merah, Bawang Bombay dan Bawang Putih sampai layu dan harum. Kemudian masukkan kedalam rebusan Buntut termasuk margarinnya.
Masukkan Gula
Pasir, Lada Bubuk, Separo dari irisan Tomat dan separo irisan Seledri dan masak
lagi sekitar 5 menit. Dicicip untuk rasa asin dan manisnya bila kurang tambahi
garam dan gula
- Dalam panci terpisah rebus wortel dan Kentang dengar air yg diberi ½ Sdt garam sampai mendidih 5 menit. Angkat buang airnya dan tiriskan
- Siapkan Wadah atur Kentang , Wortel dan Tomat Kemudiah pindahkan Sop Buntut kedalam wadah. Taburi dengan daun seledri, daun bawang dan bawang merah goreng. Siap dihidangkan dengan pelengkap Sambal , Irisan Jeruk nipis dan Kerupuk atau Emping bagi yang tidak pantang
SELAMAT
MENCOBA
